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13
Set

Abbiamo un piano per la ripresa del turismo italiano?

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Pensando  a cosa  servirebbe per aiutare il turismo italiano in quest'era di emergenza sanitaria, la risposta immediata che viene in mente è: 'denaro, liquidità'. Lasciarsi alle spalle una stagione senza precedenti per i valori minimi di occupazione realizzati dal ricettivo, superare il vuoto con un temerario balzo in avanti, sperando che l'atterraggio non sia lontano [...]

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02
Giu

‘Come far ripartire la ristorazione locale?’

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Lo scorso 30 maggio Mediterranea Consulab ha partecipato al webinar ‘Come far ripartire la Ristorazione Locale’, con Associazione Aregai; Plef (Planet Life Economy Foundation) e Fenimprese. Su quali risorse si debba appoggiare la ripresa del turismo italiano è domanda alla quale pare esista una sola risposta: sulla forza dell’imprenditore, sulla sua caparbia e sulla volontà […]

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26
Mag

Laboratorio per la ripresa sostenibile – webinar del 23/05/20

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L’ospitalità della conservazione territoriale e del benessere condiviso: il #metodolicet

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13
Apr

‘Cambio di paradigma’ nel turismo: per esempio, l’extra-alberghiero?

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In questi giorni si fa pressante l’esigenza di avere le idee chiare su come progettare la Fase 2 del post-coronavirus. Il lungo periodo di fermo imposto ha eroso gran parte della liquidità aziendale, ha smembrato il mercato, la cui domanda, al momento della ripresa, potrebbe essere molto diverso da quello lasciato a febbraio 2020. Il […]

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01
Feb

Mareme Cisse: la chef senegalese-agrigentina che spiazza la grande ristorazione italiana

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Conosco Mareme Cisse nel maggio 2019, in occasione della preparazione del Premio Bezzo sulla ristorazione commerciale bandito dall’Associazione Aregai e da PLEF (Planet Life Eonomy Foundation). La città di Agrigento vi partecipa con due ristoranti, insieme ad altri comuni italiani. La selezione del vincitore si baserà sulla metrica LICET (www.aregai.it/licet), modello dimisurazione e valutazione della […]

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24
Nov

Ospitalità sostenibile: due progetti in itinere ed un metodo concreto per monitorare

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Le aziende ricettive e ristorative sono sempre più coinvolte dalla crescente attenzione verso i temi della sostenibilità. Il loro core business, come servizio all’ospite ed accoglienza, implica l’esigenza del rispetto del territorio e dell’ambiente, in quanto da questo si origina l’attività imprenditoriale. Ma non solo. La durabilità passa anche attraverso società, cultura ed economia.   […]

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01
Giu

Il ristoratore italiano virtuoso sa di perseguire inconsapevolmente gli Obiettivi di Sviluppo Sostenibile? Forse no!

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La ristorazione italiana si distingue per la sua capacità di interpretare usi e tradizioni locali ed identitarie e di averne saputo fare bandiera nel mondo. E’ altrettanto vero che le contaminazioni provenienti da varie parti del Mediterraneo sono state le forze innovative che nei secoli hanno forgiato un’eccellenza, basata sulla commistione, sulla sperimentazione e sulla […]

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15
Dic

QUANDO LA RISTORAZIONE E’ SOSTENIBILE A 360°

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L’occasione offerta per verificare il ‘sentiment’ di alcuni ristoratori italiani verso i temi della sostenibilità è stata offerta dal #PremioBezzo, organizzato dall’Associazione #Aregai di Torino, da #AIQUAV  e da #PLEF. I nove ristoratori che hanno concorso dal Piemonte alla Sicilia, sono stati chiamati ad una prima fase di autovalutazione delle pratiche applicate in ristorante e […]

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25
Nov

Il vantaggio competitivo UNESCO? La competitività è creata dal saper stare in rete. Il Monferrato

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I #Paesaggi Vitivinicoli di Langhe Roero e Monferrato sono Patrimonio dell’Umanità UNESCO dal 2014. Costituiti da sei Componenti Territoriali,  accomunati da elementi specifici (la bellezza del Paesaggio collinare, l’antropizzazione contenuta, la luce particolare che ne caratterizza i panorami, le eccellenze vitivinicole – dal Barolo al Barbaresco, al Ruchè,, Dolcetto, Barbera, Grignolino…- gli infernot  ‘cantine’ scavate […]

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03
Nov

Hotel sostenibili in Italia: ecco un esempio facile e certificato

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Se intendiamo il termine ‘sostenibilità’ come percorso verso la conservazione e la ‘durabilità’, allora essa è l’unica strada percorribile, se si parla di turismo. L’industria ricettiva, in particolare, vive con e per il territorio nel quale opera, non può essere delocalizzata. La materia prima è la destinazione, quindi: la sua attrattività dipende da come la […]

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