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24
Nov

Ospitalità sostenibile: due progetti in itinere ed un metodo concreto per monitorare

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Le aziende ricettive e ristorative sono sempre più coinvolte dalla crescente attenzione verso i temi della sostenibilità. Il loro core business, come servizio all’ospite ed accoglienza, implica l’esigenza del rispetto del territorio e dell’ambiente, in quanto da questo si origina l’attività imprenditoriale. Ma non solo. La durabilità passa anche attraverso società, cultura ed economia.   […]

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01
Giu

Il ristoratore italiano virtuoso sa di perseguire inconsapevolmente gli Obiettivi di Sviluppo Sostenibile? Forse no!

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La ristorazione italiana si distingue per la sua capacità di interpretare usi e tradizioni locali ed identitarie e di averne saputo fare bandiera nel mondo. E’ altrettanto vero che le contaminazioni provenienti da varie parti del Mediterraneo sono state le forze innovative che nei secoli hanno forgiato un’eccellenza, basata sulla commistione, sulla sperimentazione e sulla […]

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03
Nov

Hotel sostenibili in Italia: ecco un esempio facile e certificato

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Se intendiamo il termine ‘sostenibilità’ come percorso verso la conservazione e la ‘durabilità’, allora essa è l’unica strada percorribile, se si parla di turismo. L’industria ricettiva, in particolare, vive con e per il territorio nel quale opera, non può essere delocalizzata. La materia prima è la destinazione, quindi: la sua attrattività dipende da come la […]

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05
Ott

Perché la sostenibilità turistica non è un trend né una moda: il Berg Hotel di Sesto (Dolomiti) si certifica primo hotel sostenibile in Italia con VIREO srl.

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In diverse occasioni mi è capitato di sentir dire che il turismo sostenibile è un trend, una moda o un target . Nulla di tutto questo. La sostenibilità turistica è ben aldilà della moda transitoria, in quanto si forgia su basi di consapevolezza e di responsabilità verso la CONSERVAZIONE del patrimonio ambientale, della cultura di […]

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